|
Содержание
|
|
Введение
|
|
Глава 1. Составление производственной программы
|
|
1.1 Исходные данные для проектирования
|
|
1.2 Определение количества потребителей
|
|
1.3 Определение количества блюд, реализуемых за день
|
|
1.4 Определение количества покупной продукции
|
|
1.5 Составление расчетного меню
|
|
Глава 2. Расчет производства
|
|
2.1 Определение состава и площадей складских помещений
|
|
2.2 Определение численности производственных работников
|
|
2.3 График работы в пельменной
|
|
2.4 Организация производства в пельменной
|
|
2.5 Организация обслуживания посетителей
|
|
Приложение
|
|
Список литературы
|
